SHOKOLAAD JA ASSORTIIKOMMID, ISADEPÄEVAKS 08.11.2023, kell 12.00

UUS HOOAEG JA UUED NIPID!

Õpime shokolaadi tempereerimist ja kõrgläikega kommide valmistamist!

SHOKOLAADI TEMPEREERIMINE KAHEL ERINEVAL MOEL!

KAHE-KIHILISED TÄIDISED!

Sobib ka algajale!

Koolituse jooksul käsitletakse kõik teemad, mis on seotud shokolaadiga ja kommide valmistamisega, sh=>

• shokolaadi tempereerimise võimalused-teooria ja praktika
• töövõtetele tähelepanu
• shokolaadivärvid- kasutamine-teooria ja praktika
• töövahendid-vormid, kaabitsad jpm
• täidise valmistamine, sh kahe täidisega kommid-teooria ja praktika, retseptid kaasa
• TARVIKUD JA VORMID-kust osta, kust tellida

Kursuse kestvuseks on ca 6h.

Teeme valmis 2-3 erinevat toodet-KAASA KOMMID KINKEPAKENDIS! Maitsed, mis sind hellitavad-grenadill, pistaatsia, kohvi, vaarikas, valge ja tume shokolaad.

Toorainest on kasutusel VALHRONA JA Barima shokolaad, naturaalne vahukoor, pektiin, naturaalsed marjapüreed, või 82%

Kõik koolitusel tehtu võtate koju kaasa! 

Juhendab Marka Sinkkonen=>juhendanud tordi- ja lillekoolitusi, õppinud selles valdkonnas nii Eestis, kui ka välismaal, sh Inglismaal, Venemaal, Lätis, Poolas, Itaalias, Rumeenias. Marika on koolitanud ja jätkab koolitamist Tartu Kutsehariduskeskuses, Viljandi Kutseõppekeskuses ja Tallinna Teeninduskoolis. Jätkab enese täiendamist pidevalt, olemas rahvusvahelise kooli PME diplomid, PME Master Certificate.

Marika Sinkkonen on TORDITEADUS ja MINU PRANTSUSE KULLAKESED, MINU PRANTSUSE KULLAKESED 2 ja TORDITEADUS 2, raamatute autor. 

Registreerumine siin = REGISTREERUN

Lisainfo saamiseks palun kirjutada marika(ätt)tordikool.ee, õpitoa hind 85€. Hinna sees on kogu vajaminev materjal/ tooraine, kohvi/ tee.

Tasumine toimub arve alusel. Jälgi maksetähtaega, tähtaja ületamisel vabastame broneeringu järgmisele huvilisele.

Koolituse eest tasu ei tagastata. Õpitoas osalemine on võimalik kinkida personaalse kinkekaardiga oma sõbrale, emale, vm

Väljastame tunnistuse!

Tordikool Sind

Koolituse läbinud õppija saab nimelise soodustuse-

• Koogimeister e-poest ostmiseks 20% soodustust, kehtivus 2 nädala jooksul peale koolitust.

• ICake e-poest ostmiseks Pavoni kaubamärgi tooted, 20% soodustust, kehtivus 2 nädala jooksul peale koolitust.

• Tordikool OÜ kaudu ostmiseks KItchenAid kaubamärgi tooted, 20% soodustust, kehtivus 2 nädala jooksul peale koolitust.

Õppekava : Täienduskoolitus pagar-kondiitrile „Šokolaad“. Õppekava on seotud Kutsestandardi Kondiiter I, II, III, V tasemega.

Õppe tulemusel

-õpilane tunneb tooraine põhilisi koostisosasid, eristab peamiseid tootjaid ja oskab hinnata tooraine tööomadusi ja kvaliteeti

-õpilane oskab kasutada põhilist toorainet-šokolaadi, ja neid teadmisi rakendades valmistab soovitava/ nõutava lõpptoodangu

-õpilane omandab vajalikud töövõtted lõpptoodangu (šokolaadikommide) kokku panemiseks ja kaunistamiseks

-õpilane omandab oskused kasutada erinevate tootjate töövahendeid, sh kasutab juhendaja õppeprotsessi käigus selliseid töövahendeid nagu pritskott, tulle, kondiitri termomeeter, šokolaadi sulatusvann, erinevate tootjate kommivormid

-juhendaja valmistab õppeprotsessi käigus algusest lõpuni šokolaadikommid, valmistab erinevad täidised, kasutades naturaalseid püreesid, shokolaadi.

Õppe alustamise tingimused/ eritingimused-puuduvad

Õppe meetodid-õppe kogumaht on 5ah

Iseseisva töö sooritamine-õpilane rakendab eelnevalt antud koolituse käigus omandatud teadmisi ja oskusi, valmistades ja kokku pannes ühe disainiga šokolaadikommid. Koolituse läbiviija hindab visuaalselt õpitulemusel valminud toodet ja vajadusel annab suulist tagasisidet. Õppekava lõpetamise tingimuseks on iseseisva töö sooritamine ja esitlemine juhendajale.

Õppekeskkond-õpe viiakse läbi õppeklassis, Poska tn 7, Tallinn.

Õppematerjalid– õppekava läbimiseks on ette nähtud õppematerjalid, lisaks retseptid, need võimaldatakse koolitaja poolt

Väljastatavad dokumendid- õppekava lõpetamisel ja iseseisva töö esitamisels väljastatakse õpilasele tunnistus.

The post SHOKOLAAD JA ASSORTIIKOMMID, ISADEPÄEVAKS 08.11.2023, kell 12.00 appeared first on Tordikool.

MOUSSE tordid JA SHOKOLAAD-sh veluur, peegelglasuur ja kaunistused, 28.10.2023, KELL 10.00

Õpime mousse tordi kokkupanekut ja šokolaadikaunistuste tegemist tordile, sh šokolaadi tempereerimist!

KATAD OMA TORDI KAS VELUURI VÕI PEEGELGLASUURIGA-Sinu enda valikul! KINGITUS-loe allpool!

Sobib ka algajale! Rõhk individuaalsel lähenemisel-väike grupp-maksimaalselt 5 õppijat!

Koolituse jooksul käsitletakse kõik teemad, mis on seotud moussetordi ja shokolaadiga , sh=>

• MOUSSETORDI teooria ja praktika
• ŠOKOLAADI tempereerimise võimalused-teooria ja praktika
• ŠOKOLAADIST KAUNISTUSED-tulbid, tordibordüürid ehk-randid
• TÖÖVÕTETELE tähelepanu
• ŠOKOLAADIVÄRVID- kasutamine-teooria ja praktika
• TÖÖVAHENDID-vormid, kaabitsad jpm
• IGA ÕPPIJA TEEB OMA TORDI, retseptid kaasa
• TARVIKUD JA VORMID-kust osta, kust tellida
• KINGITUS-IGALE OSALEJALE-kaasa üks tordirandi shabloon!

Kursuse kestvuseks on ca 8-9h.

Toorainest on kasutusel belgia shokolaad, naturaalne vahukoor, pektiin, naturaalsed marjapüreed, või 82%

Kõik koolitusel tehtu võtate koju kaasa! 

Juhendab Marka Sinkkonen=>juhendanud tordi- ja lillekoolitusi, õppinud selles valdkonnas nii Eestis, kui ka välismaal, sh Inglismaal, Venemaal, Lätis, Poolas, Itaalias, Rumeenias. Marika on koolitanud ja jätkab koolitamist Tartu Kutsehariduskeskuses, Viljandi Kutseõppekeskuses ja Tallinna Teeninduskoolis. Jätkab enese täiendamist pidevalt, olemas rahvusvahelise kooli PME diplomid, PME Master Certificate.

Marika Sinkkonen on TORDITEADUS ja MINU PRANTSUSE KULLAKESED, MINU PRANTSUSE KULLAKESED 2 ja TORDITEADUS 2, raamatute autor. 

Registreerumine siin = REGISTREERUN

Lisainfo saamiseks palun kirjutada marika(ätt)tordikool.ee, õpitoa hind 125€. Hinna sees on kogu vajaminev materjal/ tooraine, kohvi/ tee. Lõunapaus kõrval asuvas Vesivärava kohvikus- ei kuulu hinna sisse.

Tasumine toimub arve alusel. Jälgi maksetähtaega, tähtaja ületamisel vabastame broneeringu järgmisele huvilisele.

Koolituse eest tasu ei tagastata-välja arvatud koolitajast tingitud põhjustel. Õpitoas osalemine on võimalik kinkida personaalse kinkekaardiga oma sõbrale, emale, vm

Väljastame tunnistuse!

Tordikool Sind

Koolituse läbinud õppija saab nimelise soodustuse-

• Koogimeister e-poest ostmiseks 20% soodustust, kehtivus 2 nädala jooksul peale koolitust.

• ICake e-poest ostmiseks Pavoni kaubamärgi tooted, 20% soodustust, kehtivus 2 nädala jooksul peale koolitust.

• Tordikool OÜ kaudu ostmiseks KItchenAid kaubamärgi tooted, 20% soodustust, kehtivus 2 nädala jooksul peale koolitust.

The post MOUSSE tordid JA SHOKOLAAD-sh veluur, peegelglasuur ja kaunistused, 28.10.2023, KELL 10.00 appeared first on Tordikool.

Telli siit raamat koos pühendusega!    TELLI SIIT

Kõik need fantastilised pildid tegi Mai Grepp ja pani kokku raamatuks ka, keelekasutuse sättis korda Tiina Lebane–

Tordikool  Sind

The post TORDITEADUS 2, Marika Sinkkonen, 2022, tordiraamat, tordipiibel, uus raamat appeared first on Tordikool.

Tulumaksu tagastusega koolitus!

The post Tordikoolitus-tordid, makroonid, isomalt, shokolaad jpm, 06.02-07.02.2021,Tallinn appeared first on Tordikool.

• Kes veel ei ole Tordikooli netipõhiseid tegemisi ja toimetusi –veebinare– leidnud, siis infoks, et tegime veidi rohkem, kui kuu aega tagasi FB keskkonnas grupi nimetusega TORDIKOOLI KURSUSED, seal oleme läbi viinud ja viime ka edaspidi mitmeid TASUTA veebinare,nt maikuu tegemised on näha sellel plakatil. Teinud oleme mitmeid pärmitaigna tooteid, sh pirukad, kringlid ja ka makroonid on täies ulatuses järelevaatamise võimalusega olemas.

Grupis on juba üle 5000 liikme ja tundub, et teie suur huvi aina kasvab. Grupp toimib toredas koostöös, mis annab võimaluse kohe ka vajalikke tarvikuid ja toorainet soetada- Marika Sinkkonen–Tordikool, Õnne Tikerpalu- Pohalatare Köök, Merli Kiilo- Koogimeister e-pood. Tule uudistama!

• On saadaval ka tasulisi veebinare, liitumine ja info marika(ätt)tordikool.ee kaudu

16-17.05- veebinar EKLEERID- 25.-

30.05- veebinar TARTALETID- 24.-

13.06- veebinar MINIKOOGID- 26.-

Need veebinarid on järelevaatamise võimalusega, kui ei ole võimalik kaasa teha online.

KLIENDID, kes te olite registreeritud grupikoolitustele ja mis said edasi lükatud, nt MAGUSALAUD, VÕI MINIKOOGID VÕI TARTALETID, võtke ühendust, soovi korral saab ümber vormistada teie koolituse veebinariks ja teeme tagasikande selle rahalise vahe ulatuses, mis tekib. Või jätate ootele või ettemaksuks või tulete siis ikkagi kohapeale, kui avaneb võimalus-kõik variandid sobivad!

P.S TORDIKOOL JÄTKAB OMA JUBA 8-AASTAST KOOSTÖÖD KITCHENAID EESTIGA JA KANNAB UHKUSEGA JÄRGNEVAT MÄRKI

Loodan, et olete püsinud terved või vähemalt olete nüüd hea tervise juures, kohtumiseni veebis või laivis (appi, kuhu me oleme jõudnud 😆 )

Tordikool Sind

The post ERIOLUKORRA MUUDATUSED, VEEBINARID JM appeared first on Tordikool.

Millal sa viimati Peterburis käisid, või kas üldse? Oleme sõitmas kevadele vastu ja et ühendada meeldiv kasulikuga, siis leidsime ka tordikoolituse. Ehk tahad omasugustega reisile minna? Loe allpool täpsemalt.

Plaan on siis laias laastus järgmine, ja kui see sind peaks kõnetama, anna endast kiiresti märku, sest grupi suurus on piiratud.

Reisi kestvus ja aeg-25.03.2019-29.03.2019 (või 30.03.2019). Rong lahkub Tallinnast 16.00 ja saabub Peterburi 23.58. Järgmisel ja ülejärgmisel päeval on koolitus (26.03-27.03), siis vaba päev 28.03 ja 29.03 varahommikul 6.25 läheks rong tagasi Tallinna poole. Kui on huvi, saab tagasi tulla ka 30.03 rongiga, rong saabub Tallinna 12.45 päeval.

Koolitusest endast-Koolitus korraldatakse ja viiakse läbi Jekaterina Matvejeva kondiitrikoolis.

Kursuse nimetus on-Kaasaegse disainiga tordid. LOE SIIT vene keeles

Kavas on viie erineva tordi retseptid ja disainid, sh isomalt, shokolaad (tempereerimine ja kaunistused), korrustordi kokkupanek, kaasa põhjalikud tehnoloogilised kaardid (retseptid). Hind €188

Muudest kuludest-rongipilet maksab 20€-36€, majutus võib maksma minna 10-20€ öö inimese kohta (kohapeal 4ööd), seda saab vaadata veel ja otsustada. Kui pole viisat, siis see ka, ca 60€, teenustasu minule ajakulu katteks ka, 25€ inimene-selle raha sees on minu aeg, oskused ja teadmised, et leida parim majutus, transport jne, et soetada piletid. Umbes läheb siis al 350€, lisaks toit kohapeal. 

Koolitus on ainult meie grupile, seega on võimalus, et saame midagi enda kasuks muuta vajadusel, paluda lisateemasid jne. Vajalik vene keele oskus, et aru saada koolitajast  

Nii, kes siis tuleb meiega? Kirjuta marika(ätt)tordikool.ee 

P.S Peterburis on palju häid kondiitritarvikute poode!

________________________________________________________________________

Magusalauad

14.02.2019 sõbrapäeval kostitasime Tordikoolis inimesi maiustega, näitame teile ka Mõte on selles, et saame nüüdsest pakkuda magusalaudu nii poistele, kui tüdrukutele, pruutidele ja sõpradele-anna meile teada oma tulevasest tähtpäevast ja me teeme pakkumise!

The post Sankt-Peterburgi kevadine koolitusreis, uued magusalauad jm appeared first on Tordikool.

Seda ideed olen ennegi trehvanud nägema, aga kui see nüüd taas mu ees vilksatas, tundsin, et pean seda teiega jagama.

See on nii lihtsalt ja kenasti teostatav ja samas nii efektne! Saate kokku panna ka lihtsama sisuga tordi, kuid selliselt kaunistades saab sellest iga laua uhkus. Me sööme ju silmadega:) Ja nüüd, kui hakkab lähenema aeg, kui puuviljad ja marjad on soodsamalt saadaval, kui hinges on suurem kevadootus ja seda saame leevendada just selliselt, et loome kauneid ja isuäratavaid tooteid meie kallitele, see on väga positiivne sõnum ja head vaibid pääsevad liikuma.

Seega, kui mõte läks liikuma, tekkis kindel soov rõõmustada juba homme oma lähedasi, ära kõhkle. 

Küpseta valmis tordipõhi, tordipõhjana saad kasutada ka browniet. Valmista kreem, sobib näiteks ka vahukoore ja kohupiimaga, kõige lihtsam ja kindlam variant. Lao biskviit vaheldumisi kreemiga, lisa vahele ka marju ja jäta külmikusse mõneks ajaks tahenema. Hea on torti kokku panna rõnga sees, nt sama äravõetav rõngas, mida me ikka kodudes kasutame.

Ülejäänut näed juba SIIT LINGILT kui inglise keel ei ole sõber, siis leiad altpoolt ka VIDEO, see ei ole üldsegi pikk..

Kui tekkisid küsimused, küsi julgesti ja siinsamas.

Tervitades

Marika

The post Üks hea idee, shokolaad ja marjad, ilus kooslus appeared first on Tordikool.

• Tume šokolaad / 350 g
• Või / 500 g
• Tuhksuhkur / 350 g
• Sool / 1/4 tl
• Vanill/vanilliekstrakt / maitse järgi

Sellest kogusest jagub ühele suuremale tordile täidiseks ja samuti katteks. Vajadusel vähenda kõiki koguseid proportsionaalselt.

Kuumuta šokolaadi topeltkausis – aseta kauss šokolaadiga kuumaveevanni ja kuumuta, kuni šokolaad on peaaegu sulanud. Seejärel tõsta kõrvale ja jätka segamist kuni ühtlase segu saamiseni. Jäta jahtuma. Vahusta või, kuni see on muutunud heledamaks ja selle kogus on suurenenud. Mida kauem vahustad, seda parem tulemus. Alusta tuhksuhkru lisamist, see aitab võil ka paremini vahtu minna. Lisa tuhksuhkrut korraga tassi kaupa, umbes 3–4 osas. Lisa järgmine tassitäis pärast eelmise täielikku segunemist. Kui segu on ühtlane, lisa sool ja vanill ning vahusta umbes 30 sekundit. Edasi vahusta väiksema kiirusega ja kalla tasakesi hulka šokolaad, et vältida pritsimist. Kui kogu šokolaad on lisatud, suurenda vahustamiskiirust ja vahusta ühtlase massi saamiseni (umbes 5 minutit).

Kasuta kohe või säilita külmikus kuni nädal aega. Kui soovid kreemi pärast külmikus seismist kasutada, hoia anumat toatemperatuuril, kuni mass on muutunud piisavalt pehmeks, ja vahusta uuesti.

Šokolaadine võikreem sobib suurepäraselt tortide ja muffinite pritstehnikas kaunistamiseks, muidugi makroonidele.

Rohkem retsepte ja muud huvitavat leiad raamatust Torditeadus, mille saad osta raamatupoodidest või SIIT

Kogu infot võib kasutada ise ja jagada teistega, ole palun viisakas, viita alati algallikale.

The post Šokolaadine võikreem-tõeline maius appeared first on Tordikool.

Seekordne koolitusreis viib meid Poola, Lodž´i, Callebaut Chocolate Academy õppeklassi.

2-päevane kursus peaks andma palju palju huvitavat ja uut, eelkõige shokolaadi hingeeluga süvitsi minemine, dekoratsioonid, jpm.

Reisiseltskond siis meil seekord järgmine: Triinu Paju, Sirje Rüütel, Ants Liiv, Inge Põldsalu, Tiiu Toom, Õnne Tikerpalu, Alice Sepp, Tuuli Särekanno, Kat Heinsoo,lisaks siis allakirjutanu-Marika Sinkkonen.

Luban ohtralt pildimaterjale ja infot tingimuste jm kohta, mis võiks huvi pakkuda juba järgmistele huvilistele.

Hetkeseisuga on nii, et meile tullakse Varssavisse vastu ja hiljem viiakse lennujaama ka ära, Lodž asub nii 1,5h autosõidu kaugusel Varssavist.

2-päevase koolituse enda hinnaks tuli 160€ (lisaks võimalus meil endil kokku panna koolituse põhiteemad), ja kingituseks lubati Callebaut põlled. Lisakuludena muidugi lennupiletid, majutus ja mõningal määral transport. Meid lubati sõidutada ka majutuskohast koolituskohta Milline luksus, eks

Komplimendina pani oma käe alla ka Balt-Hellin, kelle kaudu sai igaüks kingitusena suurepärase raamatu- aitäh!

Chocolate Decorations, Jean-Pierre Wybauw

Niisiis, laupäeva hommikul on juba minek!

Tervitades, Marika

Tallinn

The post Shokolaadiakadeemiasse, Poola reis, 16.07-20.07.2016 appeared first on Tordikool.

Šokolaadikreemi ehk ganache’i retseptides oleneb šokolaadi ja vahukoore vahekord sellest, kas täidist soovitakse tordile kanda pritstehnikaga, läheb see biskviidi vahele või lihtsalt koogi katmiseks.

Katmiseks mõeldud kreem tehakse konsistentsilt vedelam ja rusikareegliks võib pidada vahekorda 2/3 šokolaadi ja 1/3 vahukoort, täidise puhul on kogused vastu- pidised. Kui kasutad tumeda šokolaadi asemel valget, suurenda selle kogust.

See täidis sobib pritstehnika jaoks.

• Tume šokolaad / 150 g

• Vahukoor / 300 g

Vahukoor kuumuta peaaegu keemiseni ja tõsta pliidilt ära. Lisa tükeldatud šokolaad ja sega. Jahuta aeg-ajalt segades ning vahusta, kui segu on jahtunud.

Nipp => Šokolaadikreem taheneb seistes edasi, seega soovitan vahustamise lõpetada enne, kui kreem väga kõvaks muutub.

Nipp => Šokolaad ja vesi ei käi kokku, šokolaadivaht muutub tükiliseks, kui sinna satub vett. Hoidu kondensatsioonist!

NB! Ülevahustamise oht, eriti kui kasutad tavalist vahukoort!

Nipp => Šokolaadikreemiga sobivad maitselt kokku kirsid mis tahes kujul. Šokolaadikreemi on hea kasutada koos kakaobiskviidi või browniega. Olenevalt biskviidikihtide arvust võid mõne kihi vahele panna tavalist kohupiima-vahukooretäidist. 

The post Shokolaadikreem-ganache-tordi katmiseks ja pritstehnikaks appeared first on Tordikool.

Kõige parem tooraine on modelleerimisshokolaad, selle saad osta meie poest, töötab ka e-pood, aadressil www.seikluskohvik.ee

söödav lill, roos, video

Jälgi meie kanalit, lisame aeg-ajalt uusi õpetusi. Õpitoad ja kursused kohapeal õppeklassis, tule õppima!

Samuti oled oodatud Seikluskohvikusse, Kunderi tn,28, Tallinn- külastama meie õppeklassi ja torditarvikute kauplust kohapeal.
www.seikluskohvik.ee

Kohtumiseni,
Marika Sinkkonen

The post Söödav lill, roos, video appeared first on Tordikool.