Shokolaadikreem-ganache-tordi katmiseks ja pritstehnikaks Šokolaadikreemi ehk ganache’i retseptides oleneb šokolaadi ja vahukoore vahekord sellest, kas täidist soovitakse tordile kanda pritstehnikaga, läheb see biskviidi vahele või lihtsalt koogi katmiseks. Katmiseks mõeldud kreem tehakse konsistentsilt vedelam ja rusikareegliks võib pidada vahekorda 2/3 šokolaadi ja 1/3 vahukoort, täidise puhul on kogused vastu- pidised. Kui kasutad tumeda šokolaadi asemel …
Autor: Marika
133 postitust
Uskumatu, kuidas aeg on jooksnud ja samas, kui palju on juhtunud. Need roosid ja rukkililled, tegin need 2014 a. seega juba 2 aastat tagasi. Roosidega oli nii, et tegime neid Mariannega koos, tema juhendas, sest minu roosid olid ikka väga ühe teise koolituse nägu. Ei osanud ma tollal välja tulla nö sellest rutiinist, mille olin …
Tee ise martsipanist või modelleerimisshokolaadist roos. Siin on sulle lihtsad juhised, et saaksid ise teha oma tordile kaunistused. Kõige parem tooraine on modelleerimisshokolaad, selle saad osta meie poest, töötab ka e-pood, aadressil www.seikluskohvik.ee söödav lill, roos, video Jälgi meie kanalit, lisame aeg-ajalt uusi õpetusi. Õpitoad ja kursused kohapeal õppeklassis, tule õppima! Samuti oled oodatud Seikluskohvikusse, …
RAAMAT ON EESTI KEELES Aasia liiliatest väikeseõieliste krüsanteemideni – võikreemikunstnikud Valeri Valeriano ja Christina Ong õpetavad selles raamatus teile põhitehnikaid tortidele ja koogikestele lillkaunistuste tegemiseks. Lisaks sellele tutvustavad nad võikreemist lillede valmistamiseks vajalikke põhitõdesid ja nippe ning õpetavad, kuidas teha mitmekorruselisi imetorte. Kaunis raamat on värviküllaseks inspiratsiooniallikaks nii professionaalile kui ka algajale küpsetajale.
Taas 8 tordimeistrit Inglismaal seiklemas.
RI kursus Inglismaal, edukalt läbitud.
Vahukoor / 200 ml Kohupiim / 300–400 g Suhkur / 50+ g Toorjuust / vajadusel Vahusta koor koos suhkruga, kuni vaht muutub tugevamaks ja tekivad tipud, seejärel lisa kohupiim. Sega ja vajadusel vahusta, kuid väga lühikest aega. Suhkrukogus oleneb sellest, kas kohupiimas juba on suhkur sees või mitte. Kohupiimadest tasub valida pigem tavaline kohupiim, …
BISKVIIDI ABC Valmis biskviidi kohevus oleneb suurel määral sellest, kui palju oled suutnud tainasse õhku sisse vahustada, ehk õhu kogusest taina sees. Tavaline küpsetustemperatuur, mis biskviidile sobib, on 175–185 kraadi juures. Ahi peaks olema eelkuumutatud ning töötama pöördõhurežiimil, sobib ka alumise ja ülemise režiimi koostöö. Biskviit aseta ahjus pigem allapoole, vähendamaks ohtu, et ülemine kiht …
Nr 1. Retsept, mille järgi biskviiti valmistades on raske seda ära rikkuda Muna (toasoe) / 5 tk Suhkur / 2 dl Nisujahu / 3 dl Vahusta munad koos suhkruga suuremas kausis tugevaks vahuks. Kui tundub, et on juba küllalt vahustatud, vaata kella ja vahusta veel vähemalt 5 minutit. Sega jahu vajadusel kakaoga (või jahu + …
Täiesti toimiv õpetus. 20 valget, 12 tumedamat kuulikest
11.05.2015 Nüüd ilmunud! Just teile tehtud, armsad alustavad tordimeistrid ja teised huvilised, eestikeelne teejuht torditeadusesse. Sellest raamatust leiad põnevad ja samas lihtsad ideed OMA TORDI valmistamiseks ja kaunistamiseks. Autor annab torditegemisest kokkuvõtliku ülevaate ning tutvustab põhilisi töövõtteid ja -vahendeid. Head nõu jagab nipitasku, kuhu alati piiluda saad. Inspiratsiooniks toodud kaunid tordipildid innustavad järele proovima. Julge …
Nr 2. Keeva vee retsept – kui asi selge, võib sellest saada sinu lemmik Muna / 4 tk Suhkur / 2 dl Keev vesi / 1 dl Jahu / 3 dl Vahusta munad koos suhkruga tugevaks vahuks. Kui tundub, et on juba küllalt vahustatud, vaata kella ja vahusta vähemalt 5 minutit veel. Edasi vahustades lisa …