Järgmine Biskviidid ja täidised koolitus on paraku alles aprilli lõpus. See põhjalik kursus sobib väga hästi algajale tordimeistrile, aga ka Sinule, kes sa tahad teada, mida saab tordipõhjana kasutada, kes Sa otsid toimivaid ja lihtsaid retsepte,

või tahad lähemalt kuulda, mis on creme anglaise või crème pâtissière? 

Nende kahe päeva jooksul valmistame ka makroonid, viime läbi pritstehnika algkursuse, kasutades 2-3 põhilist tüllet. Koju lähed tordiga!

Antud kursuse tasu on järgmise aasta maksudeklaratsioonis kajastatav, ehk et saad tulumaksutagastust küsida. Õppekava on nähtav siit= ÕPPEKAVAD

Kursuse hind on 109€

Registreerumiseks täida palun ANKEET.

Kohtumiseni Seikluskohvikus!

The post Biskviidid ja täidised, 29-30.04.2017 appeared first on Tordikool.

Samm-sammult juhendiga pihlakaoksa õpetus. 

Esiteks pean kohe ära ütlema, et selle pihlakaoksakesega ei pretendeeri ma botaanikalise skulptuuri teostaja aunimetusele See on kõigest vaid üks lihtne õpetus, kuidas teha päris kenakene ja efektne kaunistus nt tordile. 

Niisiis, alustuseks pane valmis töövahendid ja materjal. Vajad lilletraati nr.28 või nr.30. Siis pane veel valmis lillepasta, lehelõikurid, lehe tekstuurpress ehk veiner, toiduvärvid pihlaka”mammude” jaoks ja lehtede toonimiseks. Söödavat liimi on samuti vaja, kui seda pole, kasuta lihtsalt vett (ettevaatust niisutamisega) või tee söödav liim tylo ja veega.

Mina kasutasin lehe lõikuritena metallist lõikureid, neid sai kenasti kitsamaks painutada, sest pihlakaoksal on lehed kitsamat sorti. Veiner sobib tekstuuri poolest ka roosilehe veiner, neid on saadaval erinevaid, minul siis selline lemmik.

1. Lõika lilletraat, ühe traadi võid lõigata 4-ks osaks. Neid valmista ette nii palju, kui soovid ja jaksad mammusid sinna otsa pista. Ära unusta, et hiljem pead kõik mammud ükshaaval ka ära teipima   Painuta iga traadiots allapoole konksuks, vt pilti. 

2. Seejärel asu käte vahel veeretama kuulikesi, täpselt nii suuri, kuidas arvad, et pihlakal viljad võivad olla. Pista konksuga traadijupp korraks liimi sisse ja siis suunaga ülevalt alla kuulikese sisse. 

3. Lehtede lõikamist ja traadi otsa ajamist ma ei kirjelda, Ilmselt Sa oskad seda juba või kui mitte, siis võin teha selleks eraldi õpetuse soovi korral.

4. Mammud võiks jätta tahenema järgmise päevani, siis saab neid uljamalt hiljem käsitleda, ja ei pea kartma, et traadi otsas maha pudenevad. 

5. Nüüd on kõige ebahuvitavam osa, aga jah, kõik need mammud ja lehed tuleb ükshaaval lilleteibiga üle käia. See annab loomulikuma välimuse ja näitab ka sinu professionaalset suhtumist, kui selle läbi teed Nt lehtede puhul on see, et lehed külgedel teibitakse hiljem kokkupanekul nii ligidalt kokku, et ehk ei jääbi näha traadi osa, aga võib-olla jääb? No vat, siin tuleb mängu suhtumine. Eks igaüks ise teab..

6. Kui kõik mammud ja lehed on ükshaaval teibitud, tuleb nad siis ka kokku panna/ teipida. Mammud soovitan jagada väikestesse gruppidesse, ja siis hiljem omakorda need suurematesse gruppidesse ja lõpuks saabki ühe kõige suurema. 

7. 

8. Kui leheroots on valmis, värvi pulbervärvidega lehed ära, kasuta fantaasiat või võta kõrvale päris oksake ja spikerda toonid maha. aga kuna ise olen vaadanud neid oksi, siis tegelikult on nad täitsa erinevad ja ma arvan, et ei panda pahaks, kui teed oma äranägemise järele..

9. Lõpuks kogu kimp kokku. Kui on olemas läikespreid, siis selle pihustamine annab final touch´i.

Ja ära unusta oma tööd kenasti presenteerimast! Ilus asi kehvas valguses ei olegi enam lõpuks nii ilus…

Kaunist sügist soovides

Marika, Seikluskohvik

Kui soovid ka edaspidi saada infot uute õpetuste, ka kampaaniate kohta, liitu uudiskirjaga!

Kogu infot võib kasutada ise ja jagada teistega, ole palun viisakas, viita alati algallikale.

The post Kuidas teha söödavat pihlakaoksa, söödav lillepasta, toiduvärvid appeared first on Tordikool.

Tagasi jõudsime kõik, täies koosseisus, 10 inimest, kadusid ei ole, lennud ja muu transport, kõik toimis suurepäraselt (õnnestus esimest korda elus lennata naispiloodiga, ja pean ütlema, et pole elus mul pehmemat maandumist olnud

Koolitus oli 2-päevane, teemaks shokolaad, shokolaadi dekoratsioonid, tordid/ koogid (prantsuse stiilis, monoportions, peegelglasuur, veluurkate etc). Programmi suhtes oldi avatud, küsiti ja kuulati meie soove, seega saime olla paindlikud. Kasutasime parimat toorainet- Callebaut kaubamärgi tooteid.

Poolast saime ka natuke aimu, kahjuks oli aeg piiratud, järgmisel korral sinna riiki sattudes on kindlasti plaanid ja mõtted olemas. Varssav on ikka nii suur linn, arhitektuuri poolest on kesklinn väga huvitav, segamini uus ja mitte nii väga vana. Uutel majadel on igal ühel mingi eriline detail või elemendid, millega ilmselt püütakse üle trumbata üle-eelmist maja (eelmine on ilmselt Stalini-aegne) ja nii nad seal vaheldumisi säravad ja sätendavad ja kõrgustesse sirguvad.

Vahepeal räägiti vaksali taksojuhile “auk pähe”, et soovime minna turule, kust saaks näha ja osta kohalikku toodangut. Taksojuhid siis olidki väga vastutulelikud ja sõidutasid meid võimalikult kaua Tagasitee Uberiga kujunes kordades soodsamaks, no aga me ise tahtsime turistid ka olla.

Tänusõnad ka. Aitäh, Anne Veltman ja Balt-Hellin, tänu kellele ilmselt me olime oodatud ja meid poputati igal sammul!

Aitäh meie suurepärane juhendaja Patryk Szczepański, kes sa olid kannatlik ja järjekindel ja oskasid meid õigel rajal hoida. Tahtsime ju palju naerda ja seletada.. Kuid jah, tulemuseks saime suurepärased tooted siiski/ ju.

Aitäh kallid reisiseltsilised-Triinu Paju, Tuuli Särekanno, Alice Sepp, Tiiu Toom, Sirje Rüütel, Õnne Tikerpalu, Kat Heinsoo, Inge Põldsalu ja muidugi Ants Liiv, meie ainuke meeshing!

Mis järgmiseks?

Reisi kestel otsustasime, et meie järgmiseks õppereisiks, seekord kevadreisiks (kevad 2017) saab olema Moskva. Tunne jäi, et Valeri ja Julia ja Bella Rosa stuudio vajavad meid seal, ok, tegelikult vajame meie ikka nii mõnegi shedöövri loomiseks ja enesearengut silmas pidades just Valeri Drei´d kui suurepärast õpetajat ja silmaringi avardamiseks on Moskva ju tore, või mis.

Pildimaterjal on lisatud.

Uute kirjutamisteni ja kohtumiseni!

Marika Sinkkonen

The post Koolitusreis Poola, Lodž, Callebaut Chocolate Academy, tehtud! appeared first on Tordikool.

The post Torditeadus, meie raamat, ilmunud! Küsi personaalse pühendusega eksemplari appeared first on Tordikool.

Nii tublid=> Valeria Korotkova, Kristi Konoplenko, Liilia Ennik, Kaija Lensment, Katrin Allas, Hebeli Võõsa, Anneli Sats, Kristina Olu= braavo!

Sai läbi nädalane koolitusreis Inglismaale, kus toimus PME Professional Diploma kursuse suhkrulillede moodul. Tehti erinevaid suhkrulilli, kõik toodi koju ka. Järjekordsed 8 eest tordimeistrit said rahvusvahelise diplomi. Korraldasin reisi, sh lennupiletid, majutus, transport. Seiklusi ja nali sai, kõik nagu peab.

Uute kohtumisteni

Marika

The post Tagasi Inglismaalt, suhkrulillede koolitus appeared first on Tordikool.