Tordikool pole 2024 aastal ise enam toidukoolitusi korraldanud. Siiski käin ise koolitamas edasi väljaspool. Ikka selleks, et rooste oskused ei läheks ja et hoida end uudistega kursis.

Uued vebinarid ja õppevideod on tulemas!

Jätkame nii, et veebiseminari ehk vebinari vormis teen uusi tasuta koolitusi, ikka Tordikooli kursused grupis.

Samas tasulised õppevideod vormistame nüüdsest kenasti lühematesse ja ülevaatlikesse videotesse.

UUS RAAMAT

+vegan retseptid

P.S Raamatuga tuleb kaasa e-raamat. E-raamatus saab videotena näha ka makroonide taina konsistentsi jm. Hiljemalt 01.12.2024 saab raamatuid juba postitada. Igale tellijale soovi korral autoripoolsed head soovid autogrammiga. 

TELLI SIIT

KOHE KOHE ILMUB uus makrooniraamat MAKROONID, sarjast Tordikooli käsiraamatud, 88 lk. Uue raamatu ettetellimine on avatud.

SIIT SAAB MINNA TELLIMA/

Kodulehe uuendamine

Et ikka ajaga kaasas käia ja vähem sekeldusi teile põhjustada, siis uuendame kodulehte, sh kogu infot ja kättesaadavust! Vabandame mõningaste ebamugavuste pärast seetõttu!

Tordikool  Sind

The post Tordikool, 2024, uus raamat ja e-raamat, vebinarid ja õppevideod appeared first on Tordikool.

Koolitus toimub Poska tn.7, Tallinn, Tordikooli stuudios.

Makroonid-need jalgadega kullakesed!

Seekordne koolitus on pigem edasijõudnule-kui Sul on juba kogemused makroonide valmistamisel ja soovid täiustada oma makroonide välimust ja tehnilisi omadusi!

Vaatame üle ja arutleme teemal-makroonide “hingeelu”, sh õnnestumise vajalik eeldused tooraine ja töövõtete osas.

Koolituse teemad:

• räägime lahti ja arutleme iga õppija ootused makroonile
• valmistamise meetodid-itaalia, prantsuse-arutleme
• tooraine-mandlijahu, muna, suhkur-arutleme
• töövahendid, töövõtted
• arutleme sisu ja välimuse kooskõla teemal

Koolitusel valminud makroonid kaasa!

Juhendab Marka Sinkkonen=>juhendanud tordi- ja lillekoolitusi, õppinud selles valdkonnas nii Eestis, kui ka välismaal, sh Inglismaal, Venemaal, Lätis, Poolas, Itaalias. Jätkab enese täiendamist pidevalt. Marika Sinkkonen on erinevate kokaraamatute autor, sh Torditeadus, Torditeadus 2, Minu prantsuse kullakesed, Minu prantsuse kullakesed 2, Lehttainas. 

Hind 79 eur-tasuda arve alusel. Arve tasumine kinnitab koha koolitusele. Koolituse eest tasu ei tagastata.
Õpitoa kestvus ca 5-6 h.

Lisainfo saamiseks palun kirjutada marika(ätt)tordikool.ee
REGISTREERUN SIIN 

Kohtumiseni Poska tn 7, Tordikooli stuudios!

Koolituse läbinud õppija saab nimelise soodustuse-

• Koogimeister e-poest ostmiseks 20% soodustust, kehtivus 2 nädala jooksul peale koolitust.

• ICake e-poest ostmiseks Pavoni kaubamärgi tooted, 20% soodustust, kehtivus 2 nädala jooksul peale koolitust.

• Tordikool OÜ kaudu ostmiseks KItchenAid kaubamärgi tooted, 20% soodustust, sh mikseritele 25%, kehtivus 2 nädala jooksul peale koolitust.

The post 02.11 MAKROONID ja täidised, sh veganmakroonid, kell 11.00-15.00 appeared first on Tordikool.

Teretus, kallid kliendid ja kallid sõbrad!!

Oleme suve poole liikumas ja ehk tahaks hoopis mõelda, kuidas näpud mullaseks saab? Kuid tundub, et paljudele meist on suvi ka üks põnev hooaeg, kuna pidupäevi on inimestel ka mitmeid, on tore saada kokku sõprade ja sugulastega, peetakse pulmapidusid ja teisedki tähtsad üritused. Seega tahate ikka õppida ka, nii oleme siin aru saanud, sest kirjad tulevad, küsimustega, et millal üks või teine õpituba uuesti tulemas on. Niisiis, vaadake üle, KOOLITUSKALENDER on saanud täiendavaid ridu, ka suveks.

Täiesti UUS õpituba on MAGUSALAUD, see on nö prooviversioon. Võimalik, et tuleb ka lisaks täiesti uus üpituba LASTE SÜNNIPÄEVA MAGUSALAUD, nii poistele, kui tüdrukutele eraldi võetuna, kus jagame teile nippe ja nõuandeid, et kuidas ise oma lapsele magusalaud teha, kust osta, kuidas kaunistada, sest meil ON PALJU HÄID MÕTTEID, onju Õnne 🙄 ?

Koostöö TÖÖTUKASSAGA

Saime lõpliku kinnituse, et Tordikool on Eesti Töötukassa uus koolituskaardi partner, et pakkuda oma klientidele võimalust Tordikoolis õppida. Mis seal ikka, meie oleme valmis. Vajadusel koostame teile ka individuaalse õppekava, mille alusel saate koolituskaardil olevaid vahendeid kasutada kompaktse kursusena, mitte noppides neid koolituskalendrist üksikute õpitbadena. Ma arvan, et see rõõmustab paljusid, kuigi jah, pikendab jälle järjekordi kursustele. Püüame ikka olla operatiivsed ja aktiivsed ja loodame toredale jätkuvale koostööle!

Jätkuvalt oleme valmis PRIVAATKOOLITUSTE raames pakkuma teile ka individuaalset lähenemist. Kirjutage!

RETSEPT. Pakun ühe toimiva ja toreda retspepti beseede tegemiseks. Kui teile see meeldib, ärge olge kadedad jagamast meie uudiskirja ka teistega! 

Munavalge 100g, suhkur 200g, näpuotsaga sidrunhapet, soovi korral toiduvärv, nt pasta-või geelvärv (Koogimeister e-poest saab) P.S, Kui said nt 3-st munavalgest kokku 90g munavalget, siis ära hakka uut muna purustama, vaid korruta olemasolev munavalge kogus 2x, et saada õige kogus suhkrut. 

Edasi. Kalla täiesti puhtasse, rasvavabasse kuumakindlasse anumasse munavalge ja suhkur, tõsta see auruvannile (peaaegu sama, mis vesivann, aga anuma põhi ei tohi vette ulatuda). Sega seal munavalget ja suhkrut, segu soojeneb, suhkur sulab. Seda nimetatakse ka shvetisi meetodil besee valmsitamiseks. Ära üle kuumuta, segu ei tohi hakata hüübima, kraade ära lase üle 50-60C. Kui suhkur on lahustunud, st näpu vahel ei ole tunda terakesi, asu vahustama. Kusagil poole peal võiksid lisada sidrunhapet, see on oluline vaid maitse jaoks, saab ka ilma teha. Vahustama peaks nii kaua, et segu oleks tugev ja kannataks pritsida, samuti, et sidrunhape oleks lahustunud. Vahepeal võid lisada ka toiduvärvi. Tõsta pritskotti sobiva kujuga tüllega ja pritsi soovitud tupsukesed küpsetupaberile. Ahju lähevad need nunnukesed siis 90C juures ja umbes tunniks. Kui oled teinud suuremad beseed, võid kuivatamise aega pikendada. Beseed säilivad toatemperatuuril.

Püsime lainel ja ilusat varsti algavat suve!

Tordikool Sind

The post TORDIKOOLI UUDISEID-UUS koolitus, TÖÖTUKASSAGA koostöö, RETSEPT appeared first on Tordikool.

Koolitus toimub Räpina mnt.12, Võru, Koogimeister poes.

Makroonid-need jalgadega kullakesed!

Vaatame üle ja arutleme teemal-makroonide “hingeelu”, sh õnnestumise vajalik eeldused tooraine ja töövõtete osas.

Koolituse teemad:

• valmistamise meetodid-itaalia, prantsuse-arutleme
• tooraine-mandlijahu, muna, suhkur
• töövahendid, töövõtted
• täidised sh võikreemi baasil kreemid, lisaks passionikreem, ja ganache ehk shokolaadikreem
• arutleme sisu ja välimuse kooskõla teemal

Koolitusel valminud makroonid kaasa!

Juhendab Marka Sinkkonen=>juhendanud tordi- ja lillekoolitusi, õppinud selles valdkonnas nii Eestis, kui ka välismaal, sh Inglismaal, Venemaal, Lätis, Poolas, Itaalias. Jätkab enese täiendamist pidevalt, olemas rahvusvahelise kooli PME diplomid, PME Master Certificate. Marika Sinkkonen on TORDITEADUS raamatu autor. 

Hind 60 eur-tasuda arve alusel. Arve tasumine kinnitab koha koolitusele. 
Õpitoa kestvus ca 5 h.

Lisainfo saamiseks palun kirjutada marika(ätt)tordikool.ee
REGISTREERUN SIIN 

Kohtumiseni Võrus!

The post VÕRUS! MAKROONID, ÕPITUBA, 17.02.2019, KELL 10.00 appeared first on Tordikool.

Seekord toimub koolitus uues kohas, Poska tn.7, Tallinn, Tordikooli stuudios.

• Makroonid-need jalgadega kullakesed!

Vaatame üle ja arutleme teemal-makroonide “hingeelu”, sh õnnestumise vajalik eeldused tooraine ja töövõtete osas.

Koolituse teemad:

• valmistamise meetodid-itaalia, prantsuse-arutleme
• tooraine-mandlijahu, muna, suhkur
• töövahendid, töövõtted
• täidised sh võikreemi baasil kreemid, lisaks passionikreem, ja ganache ehk shokolaadikreem
• arutleme sisu ja välimuse kooskõla teemal

Koolitusel valminud makroonid kaasa!

Juhendab Marika Sinkkonen=>juhendanud mitmeid koolitusi, sh Tallinna Teeninduskoolis, Lianni Stuudios Tartus, Tigutoidu köögis jm. Õppinud selles valdkonnas nii Eestis, kui ka välismaal. Jätkab enese täiendamist pidevalt, olemas rahvusvahelise kooli PME diplomid, PME Master Certificate. Marika Sinkkonen on TORDITEADUS raamatu autor.

Hind 60 eur-tasuda arve alusel. Arve tasumine kinnitab koha koolitusele. 
Õpitoa kestvus ca 4 h.

Lisainfo saamiseks palun kirjutada marika(ätt)seikluskohvik.ee
REGISTREERUN SIIN 

Kohtumiseni Poska tn 7, Tordikooli stuudios!

The post MAKROONID, ÕPITUBA, 08.09.2018, KELL 10.00 appeared first on Tordikool.

Raamat makroonidest, New York, Les Petits Macarons-tegin läbi ühe uue retsepti ja samuti proovisin ühte nippi, ehk on sinulgi sellest kasu

Kuna eelmine postitus venis juba liiga pikaks, otsustasin jätkata hiljem.

Nii, sellest samast raamatust siis edasi. Kuna õppimine ja katsetamine magusamaailmas on miski, mis paneb rahutult südame põksuma ja ei lase õhtuid rahulikult kodus veeta, vaid sunnib köögis askeldama, siis jätkasin antud raamatust saadaleva infoga katsetamist.

Küll võtan selle kokku, et las nemad teevad Ammmeerikas, mida tahavad, meil siin on ikka teisiti Proovimiseks hea küll, nö silmaringi avardamiseks, aga kinnistub teadmine, et vanad liistud on sissekantud ja töötavad mul paremini.

Niisiis, üks retsept ka, mis on väidetavalt kõige lihtsam üleüldse!

Koostisained-

Mandlijahu-165g

Tuhksuhkur-165g

Sool-näpuotsaga

Suhkur-150g

Munavalgepulber-1spl-5g

Munavalge-115g, võib olla värskelt võetud

Toiduvärv

Kasuta köögikombaini, pulse sagedusel.

Pane kaussi mandlijahu, tuhksuhkur, sool-pulse ca 4 korda, 3sek

Lisa suhkur ja munavalgepulber-pulse 4 korda

Sõelu segu läbi, keskmisesse kaussi.

Lisa munavalge, sega läbi, ca 8-10 korda (Et munavalge oleks ühtlasem, vispelda natuke käsitsi, lusika või kahvliga nt)

Nüüd lisa vajadusel toiduvärv. Sega edasi, kuni segu on ühtlase konsistentsiga (homogeenne), maks 30 sek

Kata toidukilega-vahetult vastu segu-ja lase seista toatemperatuuril ca 1h

Edasi küpseta, nagu oskad Raamatus antud soovitus oli järgmine-15 minutit 90C juures ja siis 11min 175C. 

Ma ei lugenud välja, et kas pöördõhuga või mitte, seega proovisin 80C juures 15 minutit ja sealt edasi 125C. Ütleme nii, et jalad tulid mühisedes aga mitte alla, vaid kõrvale, hiljem siiski taandusid suuremas osas, makroon jäi läikima ja sisu kleepuv jne, ei miskit sellist, mis mulle oleks meeldinud.

Nii, aga nüüd siit see, mida pealkirjas lubasin, ehk on huvi järele proovida. Vt allpool.

Teadaolevalt on erinevate meetoditega tehtavad makroonid enne ahju panemist vaja lasta seista laual, et pealispind taheneks ja jalg kenasti alla tuleks. Proovisin siis ootamise asemel esimesed plaadid kohe ahju panna, kasutades sama 15 minutit 80C juures nö kuivatamist ahjus ja sealt edasi tavatemperatuurile. Ja tõesti toimis see, et sain järjest plaadid ahju ja ahjust välja kõik jalad all makroonidel. Muidu on ikka nii, et kui kodus on 1 ahi ainult, et kvaliteet esimese ja viimase plaadi vahel võib erineda. Jah, viimast plaati ahju pannes ma enam ahjus ei kuivatanud, sest aega oligi möödunud nii 45 minutit juba ja eelviimast ei kuivatanud ma ahjus samuti mitte 15 minutit, vaid umbes 10, aga jah, saab ka nii

Kuna “tekkis” jälle palju makroone, pakun müüki täna, küsige julgesti ka muul ajal!

Tervitades

Marika

The post Makroonid, vol 4, üks tasuta soovitus siit kaasa appeared first on Tordikool.

Les Petits Macarons

Soetasin uue raamatu, makroonidest, harutan nüüd selle lahti otsast alates, ehk pakub huvi. Antud blogipostitus on siiski segamini minu enda mõtetega ja teadmistega, mille vahele siis kenasti pikin uut raamatutarkust.

Muuseas, need makroonid seal piltidel ei olegi ausalt öeldes sellised nunnud siledad, nagu me siinpool eeldame, et peaksid olema. Ikka kenakesti krobelised ja see „ jalg“ ei ole ka kesteabmis kõrge ja ideaalne, st kohati natuke küljele ka ikka  

Igatahes. Mainisin, et „jalg“. Alles hiljaaegu sai ühes venekeelses foorumis sellest räägitud, kuna minu mainitud „jalg/ jalad“ kutsus esile hulganisti naerusmaile ja seal öeldi, et see on ikka päris naljakas, et mis jalg, ikka „seelik“ on õige!

See selleks, aga selles raamatus räägitakse siiski „jalgadest“, seega minul oli „õigus“, mh, siia ka üks

Mis ma veel välja lugesin ja mis mulle meeldis ja nö maha rahustab, on väljaöeldud mõte selles raamatus, et ei ole ühte ja ainsamat meetodit ja retsepti, nö Püha Graali, mida me kõik otsime, vaid tuleb leida endale sobivaim kasvõi nende kolme põhimeetodi seast ja sellega töötada

Nii, arutame läbi korraks tooraine, sh mõningased nõuanded just sellest raamatust.

Mandlijahu-või ka mandlitolm, eks sellest sõltub siledam pealispind ja mingil määral ka maitse. Võib juhtuda, et mõne tootja mandlijahu on niiskem või rasvasem. Siis on variant proovida teise tootja toodet, või kuivatada olemasolevat. Selleks kuumuta ahi 90C, puista küpsetuspaberile mandlijahu ja kuivata seda ca 30 min jooksul. Lase jahtuda toatemp.

Tuhksuhkur-seda toorainet peetakse kohati veel olulisemaks, kui mandlijahu (ilmselt seetõttu, et mandlijahu tekstuur võib olla erinev, st on lubatud). Parim tuhksuhkur on see, mis ei sisalda tärklist-poodides saadav seda üldjuhul ju sisaldab, seega mõned profid soetavad vaid puhast kraami. Kuigi jah, tavaliselt „töötab“ ka see tavaline kaubandusest saadav tuhksuhkur küll. Samas, miks mitte ka proovida siis teise toorainega, et ise leida see eksisteeriv või mitte eksisteeriv vahe nende kahe võimaluse vahel.

Suhkur-kasutatakse munavalge tugevama tekstuuri saavutamiseks vahustamisel. Võib proovida kasutada peenemat suhkrut-peenema tekstuuriga peensuhkrut (küll ei ole vahet itaalia meetodi puhul, kuna suhkur lahustatakse), kui tahetakse samuti eksperimenteerida, miks mitte proovida ära.

Munavalge-munavalge sisaldab 90% ulatuses vett ja 10% ulatuses siis proteiini, mis on vajalik struktuuri loomiseks makroonide juures. Nö laagerdunud, vanem munavalge, seob paremini, sest osa vedelikku on kadunud (jah, ka läbi kesta) ja proteiin on tihedam. Ilmselt olete tähele pannud, et värske muna ei lähe nii hästi vahtu.. Nii, siin raamatus soovitatakse siis samuti kuni 5 päeva varem eraldada munavalge, et lasta sel korralikult laagerduda. See on vast teada, et katta tuleks munavalgete anum toidukilega ja torgata sinna mõned augukesed, et niiskus saaks samuti välja tulla. Säilitada tuleks külmikus ja paar tundi enne kasutamist tõsta toatemperatuurile.

Nii, huvitav nõuanne sellest raamatust- kasutada munavalgepulbrit! Nt niiske ilma puhul kõikide retseptide puhul või tavaolukorras prantsuse meetodi puhul. Kogus oleks ca 1/4tl ühe munavalge kohta. Ausalt, ma pole seda proovinud veel, aga kindlasti katsetan. Hetkeseis on mul selline, et mul on alati munavalged külmikus laagerdumas sest ma tahan alati valmis olla, et anda endast parim, et töö õnnestuks, selle asemel, et pärast kurta ja toriseda endale nina alla..

Viinakivi-samuti hea variant munavalge vahustamisel ja selle stabiliseerimisel, eriti, kui värskelt eraldatud munavalgega tegu.

Sool-seda teame isegi, et törts soola on abiks ikka Toob maitsed esile nt.

Muuseas, selles raamatus on sama nippi kirjeldatud, mida ka Laduree makroonide raamatus, st peale makroonipoolikute küpsetamist ahjus, tõstes need alusega lauale, võib kallata teatud koguse (paar spl või vähem) paberi või mati alla, kergitades paberi ühte nurka sura kogu vedelik korraga sinna alla. Ma proovisin ja tulid küll kenasti ära, aga sama kenasti tulid ka ülejäänud peale jahtumist, seega ei tea veel kindlasti seda abinõud kiita Ahjaa, peale ahjust eemaldamist libista makroonidega aluse kohe kuuma aluse pealt ära, nt lauale.

Raamatust selleks korraks kõik, teen uues postituse, kus annan aru sealt leitud retseptiga tehtud makroonidest, see oli nii ja naa, aga nagu ütlesin, varsti kirjutan sellest.

Keda makroonid ja nende hingeelu ikka väga huvitab, siis võib ka edasist lugeda, aga muidu on see teada tuntud info lihtsalt, kuna sattusin nö kirjutamise lainele… ja mõningad asjad meenusid, millest ma pole kirjutanud veel.

Seega-

Kuna ma ise kasutan pigem küpsetuspaberil küpsetamist, siis nõuandena veel seda, et ma ei viska kohe küpsetuspaberit peale esimest küpsetuskorda ära. Keerates paberit teistpidi kasutan veel ja siis taaskord ja taaskord, küll peaksid eelmiste makroonide jäägid olema sealt eemaldatud, seda ei ole keeruline teha ka. Ma ei mõtle siinkohal, et korra küpsetades jätan kasutatud paberi kuuks ajaks kuhugi kööki vedelema, vaid pigem seda, kui korraga rohkem teha on vaja.

Makroonide säilitamine– olenevalt kasutatud toorainest, just täidise puhul, olen säilitanud makroone õhukindlalt suletuna külmikus mõned päevad- vahel ka kuni nädal. Aga kui on ette teada, et neid oleks vaja kauem säilitada, siis pigem ikka sügavkülma panna. Sügavkülmutamiseks ei sobi keedukreemi baasil täidised-kehva tulemus taas toatemperatuurile jõudes. Seega sobivad nd shokokreemiga, sh võikreemi baasil tehtud täidistega kreemidega täidetud makroonid sügavkülmutamiseks. Ka täitmata makroonid, st poolikud, tuleks hoida külmikus.

Ilmselt on samu asju nämmutatud mitmetes erinevates postitustes samadel teemadel, aga mõnikord on ju hea läbi käia vanad tõed ja leida ehk ka midagi uut, seetõttu neid postitusi tehaksegi üha uusi ja uusi.

Siiski, millist makroonide valmistamise meetodit kasutada? Prantsuse, itaalia, või hoopis shveitsi? Kordamisena allpool meetodid, ja nagu eespool, siis ei ole seda ühte Püha Graali, igaüks leiab selle oma, mis talle kõige enam sobib.

Itaalia meetod, siirupi keetmisega, keev siirup kallatakse vahustatud munavalgele, selle struktuuri kinnitamiseks.

Prantsuse meetodi kohaselt segatakse tavatemperatuuril koostisained üksteisega, st vahustatud munavalge segatake mandlijahu/ tuhksuhkru seguga.

Shveitsi oma on selline, kus kuumutatakse/ küpsetatakse munavalge ja suhkur koos teatud temperatuurini, auruvannil, siis pannakse segu vahustama ja hiljem segatakse mandlijahusegu juurde. Seda viimast ma teinud ei ole, seega ei kommenteeri ka.

Aga aitab ka selleks korraks. Kes tahab küsida, küsib postituse all näiteks.

Vanu makrooniteemalisi postitusi näeb SIIT JA SIIT

Edu ja kena suve lõppu ka

Marika

Tordikool

The post Uus raamat makroonidest appeared first on Tordikool.

Jõudsid siia, sest lugesid läbi EELMISE POSTITUSE MAKROONIDE KOHTA? Kui ei ole jõudnud lugeda, siis soovitan ikkagi sealt alustada. 

Nii, sõidame..

Makroone võib valmistada itaalia ja prantsuse moodi. Prantsuse meetodit kirjeldasin eelmises postituses, kirjutan nüüd lähemalt ka itaalia meetodist ja samuti lisan mõned kasulikud vihjed. Itaalia meetodi puhul on vajalik termomeetri olemasolu.

Itaalia meetod 

Retsept:

1. 200g mandlijahu
2. 200g tuhksuhkrut
3. 160g munavalget

1. 200g suhkur
2. 75g vesi

Itaalia besee valmistamiseks lisatakse mandlijahu-tuhksuhkru segule 80g vahustamata munavalget ning segatakse ühtlaseks pastaks. Toiduvärve kasutades tuleks need segada munavalgega.

Besee.  Suhkrusiirup – vahekord 200g suhkrut 75g veega. Kui siirup on 115 C, alustada ülejäänud 80g munavalgete vahustamist. Vahustada, kuni suhkrusiirup on 118C . Edasi keerata mikseri pöörded aeglasemaks ning lisada siirup peene nirena munavalgevahule. Jätkata vahustamist kuni temperatuur on 50C, siis tuleb hakata vahtu lisama mandlipastale (3 osas). Seda segamisprotsessi nimetatakse macaronage. Segada on kõige parem silikoonspaatliga ning siin tuleb väga hoolikalt jälgida, et ei segaks ei liiga vähe ega liiga palju. Mass peab jääma voolama nagu magma, ülesegamise tulemus on liialt vedel taigen ning lamedad mandliküpsised, liiga vähese segamise tulemusena kerkivad lihtsalt kõrged tavalised beseed.

Valmis tõsta pritskotti ja pritsi küpsetuspaberile ühtlase suurusega rõngad/ ringid.  Plaadi koputamist on kirjeldatud eelmises postituses.  Edasi tuleks jätta plaadid makroonidega umbes 30 minutiks seisma, et tekiks “nahk” – see takistab makrooni pealt lõhki küpsemast ning nii moodustuvad makroonile iseloomulikud “jalad”.

Ahi kuumutada 120-125C (sõltuvalt ahjust) pöördõhuga režiimil, makroon küpseb 15-17 minutit. Ära lahku toast, jälgi ahjus toimuvat. Ahjuust võib vahepeal avada ning liigne niiskus välja lasta. Kui makroonid on valmis küpsenud, võiks nad ahjust võttes tõmmata küpsetuspaberiga korraks külmale pinnale või lauale asetatud niiskele köögirätikule – see tekitab temperatuurišoki ja kergendab oluliselt paberilt kättesaamist.

Kuna makroonimaitse määrabki eelkõige täidis, siis on siin võimalik rakendada tohutult fantaasiat ja variatsioone. Kuldsesse klassikasse kuuluvad šokolaad, sidrun, vaarikas, võikreem. Tänapäeval aga võib kohata ka tšilli, oliiviõli, ketšupi jt esmapilgul pisut šokeerivate täidistega hõrgutisi-Janika Lentsius

Vihje-

• munavalged tasub panna vähemalt 24 h varem külmkappi (paari auguga toidukile alla), võib ka paar päeva varem juba.
• suhkrusiirupit võib keeta ka mineraalveega.
• Küpsetatud–täidetud makroonid tuleks panna üleöö karbiga külmkappi – järgmisel päeval on nad kõige maitsvamad.

KordumaKippuvadKüsimused

Makroonid pragunevad …

Võimalikud põhjused:

1. Kuivamisaeg oli liiga lühike või puudus täiesti
2. Ahi oli liiga kuum ning plaadi põhi sai liiga palju kuumust.

Makroon ei läigi ….

Võimalik põhjus:

1. Ebapiisav macaronage

Jalad ei tekki…

Võimalik põhjus:

1. Seismisaeg oli liiga pikk ning makroonid kuivasid liialt. Kuivamisaeg varieerub aastaajast ja õhuniiskusest lähtuvalt.

Suur aitäh Janika Lentsius, kelle materjale olen kasutanud. Lisaks muidugi isiklikud kogemused

Kogu infot võib kasutada ise ja jagada teistega, ole palun viisakas, viita alati algallikale.

The post Makroonid, makroonid, vol 2 appeared first on Tordikool.