The post Tordikoolitus-tordid, makroonid, isomalt, shokolaad jpm, 06.02-07.02.2021,Tallinn appeared first on Tordikool.
]]>Tulumaksu tagastusega koolitus!
Õpituba toimub Tallinnas, kesklinnas.
Õpitoa kestvuseks on planeeritud mõlemal päeval kokku 20ah, mille jooksul saab õpitoas osaleja teada maksimaalsel määral infot ja nippe ( ka paberkandjal kaasa), mis on vajalikud tordipõhja valmistamiseks ja täidiste tegemiseks. Lisaks kombineerime erinevaid maitseid, tekstuure.
Registreeri end koolitusele siin=> REGISTREERUN
Kasutame naturaalset vahukoort. Küpsetame tordipõhjad, teeme läbi erinevad täidised, tempereerime shokolaadi, tutvume isomaldiga!
Võimalus tasuda osamaksetena!!! Anna sellest teada registreerumisel!
P.S Terve koolituse käigus rõhutakse õigetele töövõtetele!
TORT 1 |
Biskviit: sidrunimaitseline
Sisu: pirni-ingveri konfitüür /sidrunikreem (või passionimaitseline) Kate: toorjuust/ vahukoor/ valge šokolaad Kaunistus/ disain: shokolaadi mustrikile või driping, makroonid, vahukommid, värsked marjad |
TORT 2 |
Biskviit: šokolaadi+kirsid
Sisu: toorjuustukreem, kirsi marmelaad Kate: šokolaadikreem (ganache) Kaunistus/ disain: SUUR šokolaadikaunistus |
TORT 3 |
Biskviit: valge šokolaadi/ vanilje
Sisu: passioni/ grenadilli võie, toorjuustukreem Kate: valge shokolaadiga kreem Kaunistus/ disain: isomaldist kaunistus, „driping“ |
TORT 4 |
Biskviit: kakaobiskviit
Sisu: pralineekreem, soolakaramell, röstitud pähklid-SNICKERSI TORT |
TORT 5 |
Biskviit: shokolaadi
Sisu: apelsini-rosmariini |
ISOMALT |
Isomaldi tutvustus, erinevad kaunistused, kasutame valminud tordil |
MAKROONID |
Makroonide teooria ja praktika ( ühe korra teen ise läbi, grupp teeb märkmeid, soovi korral grupp kordab) |
SHOKOLAADISTDEKORATSIOONID |
|
| Kuna kaunistamisel kasutame vahukomme, beseed, siis retseptid kaasa! | |
| tähendused | Mousse, compote, confit, curd, millal kasutada pektiini, agar agarit, zhelatiini, kartulijahu, maisitärklis jne |
KASUTAME |
Kasutusel naturaalsed püreed, naturaalne vahukoor, pektiin, lehtzhelatiin, tordikile, saumikser (millal ja milleks), freezer (šokker) |
TÖÖVÕTTED, TÖÖVAHENDID |
Tordikile, palettnuga, kaabits, tordirõngad, šokolaadikile, silikoonvormid, korrektse torditooriku ülesehitus/ nipid |
KUST OSTA |
NIMEKIRI |
| KÕIK TÖÖTAVAD KAASA! PALJU NÕUANDEID JA NIPPE! |
Õpituba sobib hästi huvilisele, kellel on huvi tortide tegemise ja kaunistamise vastu olemas, kuid ei tea, kust alustada. Samuti saavad ka juba algteadmisi omavad tordimeistrid uusi ideid!
Juhendab Marka Sinkkonen=>juhendanud tordi- ja lillekoolitusi, õppinud selles valdkonnas nii Eestis, kui ka välismaal, sh Inglismaal, Venemaal, Lätis, Poolas, Itaalias, Rumeenias Marika on koolitanud ja jätkab koolitamist Tartu Kutsehariduskeskuses, Viljandi Kutseõppekeskuses ja Tallinna Teeninduskoolis. Jätkab enese täiendamist pidevalt, olemas rahvusvahelise kooli PME diplomid, PME Master Certificate. Marika Sinkkonen on TORDITEADUS raamatu ja MInu prantsuse kullakesed raamatut autor.
Lisainfo saamiseks palun kirjutada marika(ätt)tordikool.ee, õpitoa hind 199€ (käibemaksuta), tasumine toimub arve alusel. Jälgi maksetähtaega, tähtaja ületamisel vabastame broneeringu järgmisele huvilisele.
Arve tasumine kinnitab koha koolitusele. Koolituse eest tasu ei tagastata.
UUDIS- koolituse läbinud õppija saab nimelise soodustuse-
-
Koogimeister e-poest ostmiseks 20% soodustust, kehtivus 2 nädala jooksul peale koolitust.
-
ICake e-poest ostmiseks Pavoni kaubamärgi tooted, 20% soodustust, kehtivus 2 nädala jooksul peale koolitust.
-
Tordikool OÜ kaudu ostmiseks KItchenAid kaubamärgi tooted, 20% soodustust, kehtivus 2 nädala jooksul peale koolitust.
The post Tordikoolitus-tordid, makroonid, isomalt, shokolaad jpm, 06.02-07.02.2021,Tallinn appeared first on Tordikool.
]]>The post Koolitused Võrus-08.12.2018 ja 09.12.2018 appeared first on Tordikool.
]]>Kohtume Võrus, Koogimeistri poes, et veeta kaks tegusat päeva Lõuna-Eesti toredate inimestega.
TORDI KOKKUPANEK, VIIMISTLUS, PULGAKOOGID-08.12.2018, kell 11.00
PIPARKOOGID/ KAUNISTAMINE, ÕPITUBA, 09.12.2018, KELL 10.00-14.00
_________________________________________________________________________________________________
08.12.2018- Alustame kell 11.00 ja koolitus kestab 6h vähemalt, st arvestada tuleks 17.00, aga nagu ikka, kõik sõltub grupist!
Nagu ikka, igaüks teeb oma tordi ja oma pulgakoogid, ja kõik see kaasa!
Tordikoolituse programm, sisaldab siis
-
tordi kokkupanek-vajalikud töövõtted ja töövahendid, igaüks teeb oma tordi
-
tordi viimistlus-sh täidis, retseptid, töövõtted ja töövahendid, valmistamine
-
pulgakoogid-töövõtted ja valmistamine, retseptid, töövõtted, valmistamine
Pulgakookide katmisel kasutame Callebaut kvaliteetshokolaadi, pärleid ja muid käepäraseid kaunistusi.
P.S Tordi kõrgus on suurusjärgus 12-15cm!
Õpitoa kestvuseks on planeeritud 5-6h. Grupis kuni 5 inimest. Koolitus toimub Võrus, Koogimeister poes.
Koolituse hind on 69€ (ei lisandu km). Soovi korral saab osta tordi transpordi tarbeks karbi Koogimeistri poest või võta enda oma kaasa.
________________________________________________________________________________________
09.12.2018, alustame kell 10.00-PIPARKOOGID
Koolitus sobib väga hästi algajale!
Õpitoa käigus valmivad piparkoogid, mille juures on kaunistamiseks kasutatud erinevaid tehnikaid.
Kava-
-
Piparkoogitaina valmistamine-kohapeal küpsetamine, sh retsept kaasa
-
Suhkruglasuuri ehk Royal Icing´u valmistamine-retsept, sh erinevad konsistentsid-3 konsistentsi
-
Piparkoogi katmine glasuuriga
-
Glasuurist lilled-fantaasialill, roos
-
Kaunistamine-šablooniga kaunistamine, suhkrumassist kaunistused, toiduvärvide kasutamine
Piparkoogid saab kaasa-kaunista ja valmista nii palju, kui jõuad! Rõhume õigetele töövõtetele!
2-3 piparkoogi tarbeks saad karbi, vajadusel on võimalik pakendit juurde osta.
Juhendab Marika Sinkkonen=>juhendanud mitmeid koolitusi, sh Tallinna Teeninduskoolis, Lianni Stuudios Tartus, Tigutoidu köögis jm. Õppinud selles valdkonnas nii Eestis, kui ka välismaal. Jätkab enese täiendamist pidevalt, olemas rahvusvahelise kooli PME diplomid, PME Master Certificate. Marika Sinkkonen on TORDITEADUS raamatu autor.
Hind 50€-tasuda arve alusel. Arve tasumine kinnitab koha koolitusele. Õpitoa kestvus ca 4-5 h.
Registreeri end koolitusele või kasvõi mõlemale koolitusele siin=> REGISTREERUN
Lisainfo saamiseks palun kirjutada marika(ätt)tordikool.ee
Arve tasumine kinnitab koha koolitusele. Koolituse eest tasu ei tagastata.
Kohtumiseni Võrus!
Tordikool 
Sind
The post Koolitused Võrus-08.12.2018 ja 09.12.2018 appeared first on Tordikool.
]]>The post Shokolaadikreem-ganache-tordi katmiseks ja pritstehnikaks appeared first on Tordikool.
]]>Šokolaadikreemi ehk ganache’i retseptides oleneb šokolaadi ja vahukoore vahekord sellest, kas täidist soovitakse tordile kanda pritstehnikaga, läheb see biskviidi vahele või lihtsalt koogi katmiseks.
Katmiseks mõeldud kreem tehakse konsistentsilt vedelam ja rusikareegliks võib pidada vahekorda 2/3 šokolaadi ja 1/3 vahukoort, täidise puhul on kogused vastu- pidised. Kui kasutad tumeda šokolaadi asemel valget, suurenda selle kogust.
See täidis sobib pritstehnika jaoks.
-
Tume šokolaad / 150 g
-
Vahukoor / 300 g
Vahukoor kuumuta peaaegu keemiseni ja tõsta pliidilt ära. Lisa tükeldatud šokolaad ja sega. Jahuta aeg-ajalt segades ning vahusta, kui segu on jahtunud.
Nipp => Šokolaadikreem taheneb seistes edasi, seega soovitan vahustamise lõpetada enne, kui kreem väga kõvaks muutub.
Nipp => Šokolaad ja vesi ei käi kokku, šokolaadivaht muutub tükiliseks, kui sinna satub vett. Hoidu kondensatsioonist!
NB! Ülevahustamise oht, eriti kui kasutad tavalist vahukoort!
Nipp => Šokolaadikreemiga sobivad maitselt kokku kirsid mis tahes kujul. Šokolaadikreemi on hea kasutada koos kakaobiskviidi või browniega. Olenevalt biskviidikihtide arvust võid mõne kihi vahele panna tavalist kohupiima-vahukooretäidist.
The post Shokolaadikreem-ganache-tordi katmiseks ja pritstehnikaks appeared first on Tordikool.
]]>