Uus raamat makroonidest Les Petits Macarons Soetasin uue raamatu, makroonidest, harutan nüüd selle lahti otsast alates, ehk pakub huvi. Antud blogipostitus on siiski segamini minu enda mõtetega ja teadmistega, mille vahele siis kenasti pikin uut raamatutarkust. Muuseas, need makroonid seal piltidel ei olegi ausalt öeldes sellised nunnud siledad, nagu me siinpool eeldame, et peaksid olema. …
Rubriik: Retsepte ja õpetusi
31 postitust
Kuidas teha söödavat pihlakaoksa, söödav lillepasta, toiduvärvid Samm-sammult juhendiga pihlakaoksa õpetus. Esiteks pean kohe ära ütlema, et selle pihlakaoksakesega ei pretendeeri ma botaanikalise skulptuuri teostaja aunimetusele 🙂 See on kõigest vaid üks lihtne õpetus, kuidas teha päris kenakene ja efektne kaunistus nt tordile. Niisiis, alustuseks pane valmis töövahendid ja materjal. Vajad lilletraati nr.28 või nr.30. …
Kuidas teha 3D torti, erikujuline tort Antud tort sai tehtud küll juba aastaid tagasi, aga ma arvan, et kokkupanek tehnilises mõttes on sama, st ka täna erikujulust tehes saan kasutada sarnaseid võtteid. Niisiis. Minu poole pöördus üks armas ema sooviga ühele oma poegadest sünnipäevaks tort saada. Tulemus-tort ise ei vasta vast kõikidele loogikareeglitele, kuid selline tort …
Shokolaadiküpsised, tänuküpsised, küpsised, mis säilitavad küpsedes oma kuju!! Kui oled otsinud sellise küpsise retsepti, mis küpsedes säilitab oma kuju, siis nüüd võid kergendatult ohata ja otsimise/ katsetamise lõpetada! Ise avastasin need küpsised paar aastat tagasi vist, ja mõned korrad ka küpsetasin, maitse, mmmm, ja tõesti, kenad, ilusad ka ahjust tulles. Aga vahel vajuvad asjad unustusehõlma ja …
Pärlitest pisike kaunistus, söödav, tordimeistritele kasutamiseks. Selline pisike vidin, aga just see võib anda sinu tordile selle viimase lihvi ehk “final touch´i”. Sobib nii pisikese tüdruku torti kaunistama, kui ka pulmatordile. Mina teen neid nii igaks juhuks, juba ette, et oleks vajadusel võtta. Kui lähen pulmatorti kokku panema, ka siis on mõned “taskus”. Vajadusel saan …
Suhkrumassist barokkpall, lisatud on video. Kaunis ja õhuline suhkrust barokkpall, tee ise! Kui ma ise esimesed barokkpallid katsetuseks tegin, siis tekkisid mõningased tagasilöögid, nt materjali valikul. Kirjutan siis lahti, kuidas kindlamini saavutada parim tulemus. Barokkpall on mõnus kaunistus, mis annab sinu tordile wow-efekti. Mõnus tegemine, parajalt pinget ja ootusärevust samuti, just lõpptulemuse suhtes. Aga on …
Draakon, modelleerimine, samm-sammult õpetus Ühe pisikese draakoni sünnilugu, samm-sammult õpetusega. Natuke juttu ka juurde. Kujukeste modelleerimine tekitab tordimeistrites kas suuremat õhinat või raskemat ohinat 🙂 Ma ise võtan seda kui mõnusat näputööd, vahel ei pane tähelegi, kui selgub, et oled juba tunde nikerdanud väikest “vidinat”. Tuleb muidugi ka hinnastamisest rääkida, sest kujukeste voolimine võtab ära …
Sefiir, sefiiri retsept, kuidas teha sefiiri Sefiiri armastavad nii noored, kui vanad. Sefiir on oma kindla koha leidnud torditeaduses. Retsepte liigub mitmeid, mul on pakkuda üks päris hea ja kindel:) Retsept 4tk munavalge ca 280-300g suhkur vesi Vett võiks olla niipalju, et katab suhkru ära, nö “märja liiva efekt”, st kalla vesi suhkrule ja isegi kui …
Makroonid, makroonid, vol 2 Jõudsid siia, sest lugesid läbi EELMISE POSTITUSE MAKROONIDE KOHTA? Kui ei ole jõudnud lugeda, siis soovitan ikkagi sealt alustada. Nii, sõidame.. Makroone võib valmistada itaalia ja prantsuse moodi. Prantsuse meetodit kirjeldasin eelmises postituses, kirjutan nüüd lähemalt ka itaalia meetodist ja samuti lisan mõned kasulikud vihjed. Itaalia meetodi puhul on vajalik termomeetri olemasolu. …
Need makroonid, makroonid.. vol1 Makroonide lummust olen jälginud juba paar aastat, siiski pigem kõrvaltvaatajana. Mõnedki korrad ise tehes õnnestusid ja kuna maitsevad nad siiski üheselt võetavalt võib öelda, et magusalt, siis ma rohkem eriti ei ole ka süvenenud. Kuid tordimeistrina ja koolituste korraldaja/ vahendajana ei saa ma sellest üle ega ümber. Ikka tuleb küsimusi, ikka koolituse soove. …
Šokolaadine võikreem-tõeline maius-kasuta muffinite kaunistamisel, makroonde täidisena, täidisena tordi vahel ja ka tordi kattena. Tume šokolaad / 350 g Või / 500 g Tuhksuhkur / 350 g Sool / 1/4 tl Vanill/vanilliekstrakt / maitse järgi Sellest kogusest jagub ühele suuremale tordile täidiseks ja samuti katteks. Vajadusel vähenda kõiki koguseid proportsionaalselt. Kuumuta šokolaadi topeltkausis – aseta …